Malzemeler

 

• 750 gr çok ince doğranmış dana parça et

• İki yemek kaşığı tereyağı

• Bir yemek kaşığı sıvıyağı

• Tuz

• Toz kırmızı biber

• Bir kuru soğan

• İki orta boy domates

• Yarım demet maydanoz

• Açık ekmek (ince lavaş), pide veya Lavaş

 

Yapılışı

 

Etler yıkanarak tencereye konulur, üzerini geçecek kadar su ilave edilir. Kaynayana kadar orta ateşte sonra kısık ateşte ağzı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Haşlama suyuna bir kaç arpacık soğan atanlar da vardır.Yapışmaz yüzeyli bir tavaya yağlar konulur. Tereyağı eriyince haşlanıp süzdürülen etler ilave edilir. 8 - 10 dakika kadar bu yağda kavrulan etlere haşlama suyundan 3 - 4 kaşık konulur. Etin yanması ve sertleşmesi önlenir. Etler suyunu çekince tuz ve toz kırmızı biber eklenir. Yöresel uygulama eti sac kavurma tavasında pamuk yağıyla pişirmektir.Tavanın içindeki etlerin üzerine kullanılacak olan lavaşlar konularak lavaşların ısınması veya kullanılacak ekmeğin yumuşaması ve yağlanması sağlanır. (Hazır alınabileceği gibi tercihen EV YAPIMI KOLAY MAYALI LAVAŞ da kullanılabilir.) Lavaş ısınınca altı kapatılan tantuniden bolca lavaşın bir kenarına konulur. Üzerine ince doğranmış ve istenirse sumakla harmanlanmış piyazlık soğan, küçük küçük doğranmış domatesler ve maydanozlar konularak dürüm şekline getirilir ve sıcak olarak servis edilir. Malzemenin tamamı bitene kadar tantuni dürümleri yapılacağı için ilk yapılan soğuyabilir. Onlar yapışmaz yüzeyli bir tavada kısık ateşte sıcak olarak tutulabilir.