Malzemeler:

 

• Yarım kilo yağlı kıyma (hatta ayrıca çekilmiş kuyruk yağı da koyulabilir.)

• 2 kuru soğan

• 2 yemek kaşığı salça

• 1 kase tane sumak

• 1 orta boy sarmalık lahana

• 2 su bardağı pirinç

• Tuz, karabiber, pulbiber

 

Etli Lahana Dolması (Has Dolması):

 

• Lahanayı yıkayın. Dörde bölün.

• Derin ve geniş bir tencerenin yarısına kadar su koyup kaynatın.

• Kaynayan suya lahananın sığdığı kadar parçalarından koyun. 10-15 dakika kaynatın.

• Haşlanan lahanaları bir süzgece alın.

• Bu işlemi lahanaların hepsi haşlanana kadar tekrarlayın.

• Bu sırada bir kaba kıymayı koyun.

• 2 soğanı incecik kıyıp üzerine dökün.

• Pirinci yıkayın üzerine dökün. 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin.

• Karabiberi, pulbiberini isteğe göre ekleyin.

• Küçük bir tencereye sumak koyun. Üzerini azcık geçecek kadar su ekleyin. Bir taşım kaynayınca altını kapatın.

• Sumakı kıymalı harca süzün.

• Hepsini karıştırın.

• Lahanalar ılıyınca yaprak yaprak ayırın. Her yaprağı damarları enine gelecek şekilde, saracak kadar kareler halinde kesin.

• Lahanaların kalın olan orta kısımlarını çıkarıp tencerenin dibine dizin(dolmalar yanmasın diye)

• Aslında Bitlis yöresinde daha lezzetli olması için dibine kaburga eti de dizenler oluyor.

• Lahanalara iç harcından koyun. Sardıktan sonra tencereye dizin.

• Üzerine kaynamış 2-3 su bardağı su alın. En son dolmaların üzerine biraz sıvı yağ gezdirin. 10 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte bir buçuk – 2 saat kadar pişirin. (Suyu azaldıkça azar azar su ekleyebilirsiniz. Pişince yarım saat kadar ağzı kapalı demlendirin.

 

Afiyet olsun.