Antep Usulü Yuvalama Çorbası

Malzemeler

Çorbamızın yapımına pirinçlerimizi yıkayıp yarım saat kadar soğuk suda bekleterek başlayalım.
Yarım saat suda bekleyen pirinçlerimizi süzüp bir bez ya da kağıt havlunun üzerine serip hafif nemli kalana kadar kurutalım.
Pirinçlerimiz ne ıslak ne de tam kuru kalacak nemli olmasına özen gösterelim.

Kuruyan pirinçleri mutfak robotunda çekin.
Pirinçlerin üzerine kıymayı, tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun.
Yoğururken az az su ekleyin ama eklediğiniz su yarım su bardağını geçmesin.
Kıymayı ve pirinci güzelce yoğurun.
Yoğurduğunuz kıymadan parçalar alıp kalem gibi rulolar yapın.
Rulo yaptığınız bu karışımından nohut büyüklüğünde köfteler yapın.
Bu sırada bir tencereye kuşbaşı eti, kuyruk yağını ve bir gün önceden ıslattığınız nohutu koyup yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Pişen bu tencereye önceden hazırladığınız köfteleri de ekleyip pirinçler şişene kadar pişirmeye devam edin.
Çorbanın terbiyesi için yoğurt, un ve yumurtayı bir kapta güzelce çırpın.
Daha sonra çorbanın kesilmemesi için çorbadan bir kaç kaşık alıp bu karışıma ekleyin.
Çorbanızı karıştırarak hazırlamış olduğunuz terbiyeyi çorbaya ilave edin.
Yoğurtlu karışımı kattıktan sonra bir taşım kaynatıp çorbanın altını kapatın.
Bir tava da tereyağ eritip naneyi pembeleşinceye kadar yağda kızartın.
Servis tabağına aldığınız çorbanın üzerine naneli sosu gezdirin. Çorbanız hazır.

Afiyet Olsun…